Packaging, Logística y Calidad

Destinatarios del curso y requisitos de admisión

Responsables de sectores relacionados con ingeniería, producción, packaging, calidad, almacenes y logística. Personal relacionado con mantenimiento en empresas de alimentos y bebidas; Responsables de sistemas integrados de gestión, calidad, SHE, seguridad. Dueños de empresas. Consultores en calidad e inocuidad. Estudiantes de carreras relacionadas con la temática. Público en general.

Contenidos del curso

• Introducción al packaging y logística, su relación con la calidad de productos y servicios, y las preferencias de consumidores y clientes. Definiciones básicas: funciones de un envase moderno. Tendencias de evolución a futuro. Vinculación de los sistemas de packaging con la calidad y la inocuidad del producto. Interacciones envase-producto: permeabilidad o barrera, migración, y sorción. Fenómenos físico-químicos asociados. Cálculo de vida de estantería para un alimento. Los materiales. Características y métodos de fabricación de los diferentes envases: celulósicos, papel, cartulina y cartón. Metales: hojalata y aluminio, vidrio y plásticos Películas plásticas. Extrusión y coextrusión, ecoenvases, otros. Modos de fabricación y características. Impresión. Del diseño a la impresión. Tipos de impresión. Impresión tipográfica y offset. Impresión de películas: tipos, principios ventajas y limitación de cada uno. Descripción de los equipos actuales. Tintas de impresión. Componentes. Laminación de películas con solventes y sin ellos. Equipos. Adhesivos de laminación. Control sobre películas laminadas. Consideraciones sobre sistemas de inocuidad. Modelo de gestión para el desarrollo de sistemas de packaging. Brief inicial. Hojas de recopilación técnica y mercadológica. Etapas y entregables de un proyecto de packaging. Sectores involucrados y el rol del coordinador del proyecto. Especificaciones de un envase. Ejemplos. La gestión logística y su impacto en la calidad. Qué es gestión logística. Packaging y logística. Coordinación dimensional y embalajes de transporte. Tipos, ventajas y desventajas.

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