Capacitación en higiene y seguridad y buenas prácticas de manufactura para los manipuladores artesanales de allimentos

Destinatarios del curso y requisitos de admisión

dirigido a público en general y particularmente a quienes elaboran alimentos artesanales.

Contenidos del curso

• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• Importancia y recomendaciones sobre la higiene del personal, equipamientos, utensilios, ambiente de trabajo e instalaciones. Formas de Control
• Factores que inciden en la contaminación de los alimentos relacionados con el ambiente y los manipuladores
• Transporte y mantenimiento de los alimentos. Controles a realizar
• Nociones de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) más frecuentes,alimentos involucrados y formas de prevención
• Legislación alimentaria
• Definición de alimento genuino, alterado, adulterado, contaminado, tóxico, fraudulento
• Criterio sanitario a seguir en cada caso
• Rotulado de alimentos. Registros (RNE, RNPA, etc.)

Principales características

Equipo docente